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El pulque y muestra gastronómica

Librofest
Secretaría de Cultura del Estado de Hidalgo


Título: El pulque y muestra gastronómica

Fecha(s): Lunes 22 de mayo
Duración 1:00
De: 12:00 horashrs a 13:00 horashrs
Como parte de las acciones de promoción cultural- turística, investigadores y expertos en materia gastronómica hablarán sobre una de las bebidas de origen prehispánico, que se obtiene de las pencas del maguey. En Hidalgo, esta maravillosa planta, es cultivada desde hace siglos y utilizada para varios fines. El pulque constituyó una de las riquezas del estado durante varios siglos y que a la posteridad nos ha dejado una infraestructura de grandes haciendas magueyeras que representan un atractivo cultural muy importante. De la extracción y simbología del ritual sagrado del pulque, que hasta nuestros días se conserva, van a hablar los expertos en la materia. Raúl Guerrero Bustamante, es un tenaz promotor cultural del maguey y académico del Tecnológico de Monterrey; Don Carmelo Ángeles Moreno, es embajador de la Gastronomía Hidalguense, cocinero tradicional y fundador de la Muestra gastronómica de Santiago de Anaya, Hidalgo, y Don Juan Castelán, orgulloso panadero tradicional de Acaxochitlán, Hidalgo. Enmarcando esta conferencia, dos cocineras tradicionales del Municipio de Santiago de Anaya; Porfiria Rodríguez y Martha Gómez,darán muestra de su amplia sabiduría en el arte de la cocina tradicional.
Finalmente para degustar esta bebida ancestral, se presenta una pequeña muestra gastronómica de comida tradicional hidalguense.
Lugar: Domo ferial, Plaza Roja